Студенты Курского техникума технологий и сервиса постигают секреты неаполитанской кухни!
Реализация проекта наставнической практики «Наставник всегда рядом: предприятие внутри техникума» набирает темп.
На базе мастерской «Кондитерское дело» выпускник техникума – шеф-повар пиццерии «Падре» Кирилл Килиянчук, провёл мастер-класс по приготовлению пиццы для студентов группы 1 спец «Б».
Будущие специалисты поварского дела учились готовить настоящую неаполитанскую пиццу на тонком тесте из самых свежих и качественных ингредиентов: «Маргарита», «Груша & горгондзола», «Римская с томатами».
Тесто для пиццы готовится по всем правилам неаполитанской кухни: оно вызревает в течение 72 часов перед приготовлением, благодаря чему борта пиццы получаются мягкими и воздушными. Показателем качества пиццы является наличие альвеол - пустот внутри теста, которые можно видеть при разрезе бортика пиццы. Выпекают пиццу при высоких температурах 400-450 градусов за счёт чего на ней появляются тёмные пятна, на это влияет состав теста, длительное созревание и высокие температуры выпечки – рассказал шеф-повар.
Также Кирилл познакомил с традициями итальянского этикета на примере поедания неаполитанской пиццы.
Благодарим коллектив пиццерии «Падре» и Кирилла Килиянчука за подаренный опыт и возможность ощутить колорит итальянской кухни.